لا يوجد نقص في الأشخاص من حولنا ممن يحبون تناول الشوكولاتة ، لكنهم يقلقون أحيانًا من أن تناول الكثير من الشوكولاتة ليس صحيًا ، واليسار بصحة جيدة ، واليمين سعيد ، حقًا صعب للغاية.
"تأثير الشوكولاته الغنية بالكاكاو بوليفينول على نسبة السكر في الدم بعد الأكل ، والأنسولين ، قد يساعدنا في حل هذه الصعوبة ، فجر السعادة !!
طرق البحث
قام الباحثون بتجنيد 48 متطوعًا يابانيًا يتمتعون بصحة جيدة (27 رجلاً و 21 امرأة).تم تقسيمهم بشكل عشوائي إلى مجموعتين: المجموعة W (الأشخاص شربوا 150 مل من الماء خلال 5 دقائق وتلقوا 50 جم سكر OGTT بعد 15 دقيقة) ؛المجموعة C (الأشخاص الذين تلقوا 25 جم من الشوكولاتة الغنية بالكاكاو بوليفينول بالإضافة إلى 150 مل من الماء في غضون 5 دقائق ، تليها 50 جم سكر OGTT بعد 15 دقيقة).
تم قياس مستويات الجلوكوز والأنسولين والأحماض الدهنية الحرة والجلوكاجون والببتيد -1 (glp-1) الشبيه بالجلوكاجون عند -15 (15 دقيقة قبل OGTT) و 0،30،60،120 و 180 دقيقة.
نتائج الدراسة
كان مستوى الجلوكوز في الدم للمجموعة C أعلى بكثير من مستوى المجموعة W عند 0 دقيقة ، ولكنه أقل بكثير من مستوى المجموعة W عند 120 دقيقة.لم يكن هناك فرق إحصائي بين المجموعتين في نسبة السكر في الدم AUC (-15 ~ 180 دقيقة).كان تركيز الأنسولين في الدم عند 0 و 30 و 60 دقيقة في المجموعة C أعلى بكثير من تركيزه في المجموعة W ، وكان الأنسولين تحت المنحنى تحت المنحنى من -15 إلى 180 دقيقة في المجموعة C أعلى بكثير من تركيزه في المجموعة W.
كان تركيز الأحماض الدهنية الخالية من المصل في المجموعة C أقل بكثير من تركيزه في المجموعة W عند 30 دقيقة ، وأعلى بكثير من تركيزه في المجموعة W عند 120 و 180 دقيقة.عند 180 دقيقة ، كان تركيز الجلوكاجون في الدم في المجموعة C أعلى بكثير من تركيزه في المجموعة W. وفي كل نقطة زمنية ، كان تركيز GLP-1 في البلازما في المجموعة C أعلى بكثير من تركيزه في المجموعة W.
خاتمة البحث
يمكن للشوكولاتة الغنية ببوليفينول الكاكاو أن تقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الأكل.يرتبط هذا التأثير بالإفراز المبكر للأنسولين و GLP-1.
الشوكولاته غذاء قديم ، والمواد الخام الرئيسية هي لب الكاكاو وزبدة الكاكاو.في الأصل كان يؤكل فقط من قبل الرجال البالغين ، وخاصة الحكام والكهنة والمحاربين ، وكان يعتبر طعامًا نبيلًا ثمينًا وحصريًا ، ولكنه أصبح الآن حلوى مفضلة للناس في جميع أنحاء العالم.شهدت السنوات الأخيرة موجة من الأبحاث في مجال الشوكولاتة وصحة الإنسان.
وفقًا لتكوينها ، وفقًا للمعيار الوطني ، يمكن تقسيم الشوكولاتة إلى شوكولاتة داكنة (شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة نقية) - إجمالي الكاكاو الصلب ≥ 30 ٪ ؛شوكولاتة الحليب - إجمالي المواد الصلبة من الكاكاو 25٪ والمواد الصلبة الكلية للحليب 12٪ ؛الشوكولاتة البيضاء - زبدة الكاكاو 20٪ ومجموع مواد الحليب الصلبة 14٪ أنواع مختلفة من الشوكولاتة لها تأثيرات مختلفة على صحة الناس.
كما وجدنا في الأدبيات السابقة ، يمكن للشوكولاتة الغنية بالبوليفينول الكاكاو (الشوكولاتة الداكنة) أن تقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة ، "الإدارة قصيرة المدى للشوكولاتة الداكنة تليها زيادة كبيرة في 2005" ، كتب Am J Clin أظهرت Nutr Dark Chocolate انخفاضًا في ضغط الدم وحساسية الأنسولين لدى الأشخاص الأصحاء ، لكن الشوكولاتة البيضاء لم تفعل ذلك.لذلك ترتبط الفوائد الصحية للشوكولاتة بمحتوى الكاكاو.
شوكولاتة داكنة لم تكن تعرفها
▪ بالإضافة إلى فوائدها المتعلقة بالغدد الصماء والتمثيل الغذائي ، تشير بعض الدراسات إلى أن الشوكولاتة الداكنة قد يكون لها بعض التأثيرات الوقائية على الأعضاء الأخرى أيضًا.يمكن للشوكولاتة الداكنة أن تزيد من أكسيد النيتريك البطاني (NO) ، وتحسن وظيفة البطانة ، وتعزز توسع الأوعية ، وتمنع تنشيط الصفائح الدموية ، وتلعب دورًا وقائيًا في القلب والأوعية الدموية.
▪ تعمل الشوكولاتة الداكنة كمضاد للاكتئاب عن طريق تحفيز إنتاج الناقل العصبي السيروتونين ، لذلك يمكن أن يوفر الراحة النفسية وينتج الشعور بالنشوة.أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الشوكولاتة الداكنة تعزز تكوين الأوعية والتنسيق الحركي في الحُصين.
▪ الفينولات الشوكولاته الداكنة تنظم الفلورا المعوية من خلال تعزيز استعمار العصيات اللبنية و bifidobacteria.كما أنها تحسن سلامة الأمعاء وتمنع الالتهاب.
▪ الشوكولاتة الداكنة لها تأثير وقائي على الكلى من خلال الإجهاد المضاد للالتهابات ومضادات الأكسدة وتحسين وظيفة البطانة وأكثر من ذلك.
حسنًا ، إذا كنت جائعًا بعد التعلم كثيرًا ، يمكنك تجديد طاقتك بقالب من الشوكولاتة الداكنة.
الوقت ما بعد: أبريل 01-2022