ليس هناك نقص في الأشخاص من حولنا الذين يحبون تناول الشوكولاتة، لكنهم يشعرون أحيانًا بالقلق من أن تناول الكثير من الشوكولاتة ليس صحيًا، فاليسار صحي، واليمني سعيد، وهو أمر صعب للغاية حقًا.
"تأثير الشوكولاتة الغنية بالبوليفينول والكاكاو على نسبة السكر في الدم بعد الأكل والأنسولين، قد يساعدنا في حل هذه المشكلة، فجر السعادة !!
طرق البحث
قام الباحثون بتجنيد 48 متطوعًا يابانيًا يتمتع بصحة جيدة (27 رجلاً و21 امرأة).تم تقسيمهم عشوائيًا إلى مجموعتين: المجموعة W (شرب الأشخاص 150 مل من الماء خلال 5 دقائق وحصلوا على 50 جم من السكر OGTT بعد 15 دقيقة)؛المجموعة ج (تلقى الأشخاص 25 جرامًا من الشوكولاتة الغنية ببوليفينول الكاكاو بالإضافة إلى 150 مل من الماء خلال 5 دقائق، يليها 50 جرامًا من السكر OGTT بعد 15 دقيقة).
تم قياس مستويات الجلوكوز والأنسولين والأحماض الدهنية الحرة والجلوكاجون والببتيد 1 (glp-1) الشبيه بالجلوكاجون عند -15 (15 دقيقة قبل OGTT)، و0،30،60،120، و180 دقيقة.
نتائج الدراسة
كان مستوى الجلوكوز في الدم في المجموعة C أعلى بكثير من مستوى المجموعة W عند 0 دقيقة، ولكنه أقل بكثير من مستوى المجموعة W عند 120 دقيقة.لم يكن هناك فرق إحصائي بين المجموعتين في نسبة الجلوكوز في الدم تحت المنحنى (-15 ~ 180 دقيقة).كان تركيز الأنسولين في الدم 0 و 30 و 60 دقيقة في المجموعة C أعلى بكثير من ذلك في المجموعة W، وكان تركيز الأنسولين AUC من -15 إلى 180 دقيقة في المجموعة C أعلى بكثير من ذلك في المجموعة W.
كان تركيز الأحماض الدهنية الحرة في الدم في المجموعة C أقل بكثير من ذلك في المجموعة W عند 30 دقيقة، وأعلى بكثير من ذلك في المجموعة W عند 120 و 180 دقيقة.عند 180 دقيقة، كان تركيز الجلوكاجون في الدم في المجموعة C أعلى بكثير من تركيزه في المجموعة W. وفي كل نقطة زمنية، كان تركيز GLP-1 في البلازما في المجموعة C أعلى بكثير من تركيزه في المجموعة W.
خاتمة البحث
الشوكولاتة الغنية ببوليفينول الكاكاو يمكن أن تقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبة.ويرتبط هذا التأثير بالإفراز المبكر للأنسولين وGLP-1.
الشوكولاتة طعام قديم، والمواد الخام الرئيسية هي لب الكاكاو وزبدة الكاكاو.في الأصل كان يأكلها الرجال البالغين فقط، وخاصة الحكام والكهنة والمحاربين، وكانت تعتبر طعامًا نبيلًا ثمينًا وحصريًا، لكنها الآن أصبحت الحلوى المفضلة للناس في جميع أنحاء العالم.شهدت السنوات الأخيرة موجة من الأبحاث حول الشوكولاتة وصحة الإنسان.
وفقًا لتركيبتها، وفقًا للمعيار الوطني، يمكن تقسيم الشوكولاتة إلى شوكولاتة داكنة (شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة نقية) - إجمالي الكاكاو الصلب ≥ 30%؛شوكولاتة الحليب - إجمالي المواد الصلبة للكاكاو ≥ 25% وإجمالي المواد الصلبة بالحليب ≥ 12%؛الشوكولاتة البيضاء - زبدة الكاكاو ≥ 20%، وإجمالي المواد الصلبة بالحليب ≥ 14%. الأنواع المختلفة من الشوكولاتة لها تأثيرات مختلفة على صحة الأشخاص.
كما وجدنا في الأدبيات أعلاه، يمكن للشوكولاتة الغنية ببوليفينول الكاكاو (الشوكولاتة الداكنة) أن تقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبة، "إن تناول الشوكولاتة الداكنة على المدى القصير يتبعه زيادة كبيرة في عام 2005"، كما كتب آم جي كلين. أظهرت الشوكولاتة الداكنة انخفاضًا في ضغط الدم وحساسية الأنسولين لدى الأشخاص الأصحاء، لكن الشوكولاتة البيضاء لم تفعل ذلك.لذا فإن الفوائد الصحية للشوكولاتة مرتبطة بمحتوى الكاكاو.
الشوكولاتة الداكنة التي لم تكن تعرفها
بالإضافة إلى فوائدها في الغدد الصماء والتمثيل الغذائي، تشير بعض الدراسات إلى أن الشوكولاتة الداكنة قد يكون لها بعض التأثيرات الوقائية على الأعضاء الأخرى أيضًا.يمكن للشوكولاتة الداكنة أن تزيد من أكسيد النيتريك البطاني (NO)، وتحسن وظيفة بطانة الأوعية الدموية، وتعزز توسع الأوعية، وتمنع تنشيط الصفائح الدموية، وتلعب دورًا وقائيًا في القلب والأوعية الدموية.
▪ تعمل الشوكولاتة الداكنة كمضاد للاكتئاب عن طريق تحفيز إنتاج الناقل العصبي السيروتونين، وبالتالي توفر الراحة النفسية وتولد مشاعر النشوة.أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الشوكولاتة الداكنة تعزز تكوين الأوعية الدموية والتنسيق الحركي في الحصين.
▪ تنظم فينولات الشوكولاتة الداكنة الفلورا المعوية عن طريق تعزيز استعمار العصيات اللبنية والبكتيريا المشقوقة.كما أنها تعمل على تحسين سلامة الأمعاء وتمنع الالتهاب.
▪ الشوكولاتة الداكنة لها تأثير وقائي على الكلى من خلال الإجهاد المضاد للالتهابات ومضادات الأكسدة وتحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية وأكثر من ذلك.
حسنًا، إذا كنت جائعًا بعد تعلم الكثير، فيمكنك تجديد طاقتك بقطعة من الشوكولاتة الداكنة.
وقت النشر: 01 أبريل 2022